Ingredientes: 1 kg de ricotta,300 gr de azucar, pedazitos de fruta confitada, pedazitos de chocolate, un poquito de vainilla, un poquito de canela.
Preparación: Amalgamar bien la ricotta con el azucar, la vainilla y la canela. Pasar por el tamiz, unir las frutas confitadas y el chocolate. Llenar los barquillos.

Ingredientes: 0,8 l de leche entera, 4 yemas de huevos, 200 g de azucar, 100 g de almidon de trigo, cascara de limon, un poquito de vainilla.
Preparación: Mezclar el azucar, el almidon y la vainilla, unir los huevos, la leche, la cascara de limon, poner a hervir sin hacer pegar la mezcla a la olla. Poner a enfriar y luegos llenar los barquillos.

Ingredientes: 0,8 l de lleche entera, 4 yemas de huevos, 200 gr de azucar, 100 gr de almidon de trigo, 70 gr de cacao amargo en polvo.
Preparación: Proceder como para la crema bianca pasticcera