Ingrédients: 1 kg de ricotta, 300 gr de sucre, fruits confits, écailles de chocolat, une pincée de vanille, une pincée de cannelle.
Préparation: Amalgamez bien la ricotta avec le sucre, la vanille et la cannelle. Puis passez au tamis, ajoutez les fruits confits et le chocolat. Garnissez les gaufres.

Ingrédients: 0,8 l de lait entier, 4 jaunes d'œufs, 200 g de sucre, 100 g de amidon de blé, écorce de citron, une pincée de vanille.
Préparation: Mélangez le sucre, l'amidon et la vanille, ajoutez les oeufs, le lait, l'écorce de citron, mettez à bouillir le composé faisant attention à ne pas le faire attacher au fond de la casserole. Refroidissez, garnissez les gaufres.

Ingrédients: 0,8 l de lait entier, 4 jaunes d'œufs, 200 gr de sucre, 100 gr d'amidon de mais, 70 gr de cacao amer en poudre.
Préparation: Procédez comme pour la crema bianca pasticcera Ingrédients conseillez par PAGEF pour obtenir une excellente crème et goûter en mieux les Cannoli